Este huevo añejado es una reliquia culinaria de China

CHINA, 10 de marzo de 2018.- Sabemos que, en lugares como México, los huevos pueden ser preparados de muchas maneras: divorciados, estrellados, revueltos, con longaniza, rancheros, y mil variedades más. China nos ganó, allá comen algo más sofisticado. Literalmente, hace cientos de años, un granjero encontró huevos de pato que habían sido preservados por el lodo. Después de comprobar que eran comestibles, decidió tratar de duplicarlos manualmente, el resultado ha sobrevivido los siglos y ha encantado a la población del sureste de Asia. Informa Vice México.

No existe una documentación sobre el descubrimiento exacto del huevo centenar, pero se estima que fue hace más de 500 años en la Dinastía Ming. A pesar del paso del tiempo, su preparación no ha cambiado. Se necesita lima, sal, cenizas de madera quemada y una fuerte infusión de té negro. A esta mezcla se le agregan huevos de pato o pollo y se remojan desde 7 semanas a 5 meses.

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