Emite IMSS recomendaciones para el consumo seguro de mariscos y pescados

QUERÉTARO, Qro., 20 de febrero de 2025.- Ante el incremento del consumo de pescados y mariscos durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Querétaro emitió una serie de recomendaciones para su correcta selección y preparación, a fin de prevenir enfermedades gastrointestinales.

Ana Isabel Castillo Lanestosa, jefa del servicio de Nutrición y Dietética del Hospital General Regional (HGR) No. 1, explicó que estos alimentos aportan múltiples beneficios a la salud, entre ellos proteínas de alta calidad, vitaminas A, D y E, minerales como calcio, fósforo y yodo, así como ácidos grasos omega 3, los cuales contribuyen a la salud cardiovascular, fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la función cerebral.

“Es importante priorizar el consumo de pescado fresco. Debemos revisar que la piel esté firme, los ojos brillantes y no hundidos, las escamas adheridas y el olor sea fresco, no desagradable”, detalló la especialista.

Asimismo, advirtió que un manejo inadecuado puede provocar enfermedades como gastroenteritis y salmonelosis. Por ello, en caso de síntomas como dolor estomacal, fiebre, vómito o malestar general, es fundamental acudir a valoración médica y evitar la automedicación.

Entre las recomendaciones para una preparación saludable, destacó la importancia de lavarse las manos antes de cocinar, optar por métodos como el asado, al vapor o al horno, y evitar alimentos fritos o capeados. Además, sugirió acompañar el pescado con vegetales, cereales integrales y leguminosas para lograr un platillo equilibrado.

“Un filete de pescado empapelado al horno con chile morrón o un ceviche con pescado previamente cocido son opciones saludables y deliciosas para estos días”, propuso Castillo Lanestosa.

Finalmente, el IMSS llamó a la población a adoptar hábitos alimenticios saludables desde casa y a acercarse a las Unidades de Medicina Familiar (UMF) para recibir orientación nutricional especializada.