Santa Rosa Jáuregui y sus carnitas, declaradas Patrimonio Cultural de Querétaro

QUERÉTARO, Qro., 29 de agosto de 2025.- El Pleno de la LXI Legislatura aprobó el jueves la declaratoria que reconoce a Santa Rosa Jáuregui y a sus tradicionales carnitas como Patrimonio Cultural del Estado de Querétaro, iniciativa impulsada por el diputado Enrique Correa Sada en conjunto con las y los carniceros de la delegación.

El legislador subrayó que esta declaratoria honra a las familias trabajadoras que, generación tras generación, han consolidado a Santa Rosa como la cuna de la gastronomía queretana y como un motor económico para la región.

“Reconocemos a sus carniceros, a su gente trabajadora, a su cultura, a sus tradiciones y a sus carnitas; legado que merece ser celebrado con respeto, gratitud y orgullo. Gracias a ustedes, Santa Rosa es el alma de la gastronomía queretana, un símbolo de identidad para todo nuestro estado”, expresó Correa.

Entre los negocios de carnitas reconocidos estuvieron: Carnitas Lucy, Carnitas Chava, Carnitas Ruiz’eñor, Carnitas Leonardo, Hermanos Suárez, Carnitas Yola, Carnitas Paty, Carnitas Pepe’s, Carnitas Las Güeras, Carnitas El Pariente, Carnitas Los Búhos, Carnitas El Milagro, Carnitas Jacilin, Carnitas Mauri, Carnitas Araan, Micheladas y Carnitas Vargas, Carnitas Suárez y Sánchez, y Carnitas Alvarado.

Enrique Correa concluyó: “¡Arriba las carnitas y los carniceros de Santa Rosa, arriba Santa Rosa Patrimonio Cultural y que viva Querétaro!”