
Convocan al Galardón Jalisco y Arte Indígena en su edición 2025
OAXACA, Oax. 13 de mayo de 2025.- La gastronomía oaxaqueña estará presente en el encuentro Tesoros de México con dos platillos emblemáticos preparados por la prestigiada chef Martina Escobar, del restaurante Catedral, ubicado en el corazón de la ciudad de Oaxaca.
Se trata del short rib braseado en chichilo, una sofisticada preparación en salsa oscura elaborada con cenizas de chile chilhuacle, acompañada de ejotes, papas confitadas y un delicado gratin de chayote.
También servirá el costillar de cerdo confitado en mole verde, servido con papas, ejotes y chayote, para deleite de quienes participen en este selecto encuentro de la colección Tesoros de México.
Ambos platillos fusionan técnicas de alta cocina con ingredientes y sabores profundamente ligados a la tradición culinaria oaxaqueña, exaltando el mole como uno de los mayores tesoros gastronómicos del país.
La chef Martina Escobar, quien lleva desde 1977 la cocina del restaurante Catedral, presentará estas creaciones ante los asistentes del encuentro nacional Tesoros de México, una plataforma que reúne lo más destacado del turismo, la hospitalidad y la cocina tradicional de excelencia.
A través de estas propuestas, Oaxaca reafirma su lugar como un referente de la cocina mexicana, donde cada receta es un puente entre la historia, el territorio y la innovación culinaria.
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