Recomienda IMSS extremar higiene en alimentos en Semana Santa

CIUDAD DE MÉXICO, 3 de abril de 2026.- Ante el incremento de temperaturas y el consumo frecuente de pescados, mariscos y alimentos preparados fuera de casa durante el periodo vacacional, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) exhortó a la población a reforzar las medidas de higiene en la preparación y consumo de alimentos para prevenir infecciones gastrointestinales que interfieran en los días de descanso. 

Al respecto, la Licenciada en Nutrición adscrita a la Unidad de Medicina Familiar (UMF) No. 4, Ana Karen Tena Huerta, señaló que durante esta temporada el calor acelera la descomposición de los alimentos y favorece el crecimiento de bacterias, lo que aumenta el riesgo de padecimientos como gastroenteritis infecciosa, salmonelosis, amebiasis e intoxicaciones bacterianas. 

Indicó que uno de los errores más comunes es dejar la comida fuera del refrigerador por más de dos horas o descongelar alimentos a temperatura ambiente.

En el caso de pescados y mariscos, recomendó descongelarlos manteniéndolos en refrigeración a menos de 4 °C un día antes de su preparación o usar como alternativa la opción de descongelar en el microondas en caso de contar con él. 

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