Pulque, una bebida ancestral desplazada por la cerveza

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 2 de julio de 2019.- En la Ciudad de México y otras regiones del país, incluyendo San Luis Potosí, cada vez son más los jóvenes que consumen pulque, una bebida fermentada de origen prehispánico que también es alabada como un elixir de los dioses.

Los nuevos conceptos de moda han despertado el interés entre los jóvenes de conocer el sabor, los beneficios para la salud, su historia y hasta el arte que significa producir esta planta nacional que también es gastronómica.

Abigail Galván es originaria de la capital del país, pero potosina por adopción, una madre de familia emprendedora que encontró en el pulque la manera de producir ganancias para sostener a sus hijas, elabora postres fríos de pulque con sabores frutales, además del tradicional curado.

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