OAXACA, Oax., 7 de octubre de 2018.- En el marco del Día Mundial de la Alimentación, en Oaxaca fue elaborado el mole negro con amaranto más grande del mundo, preparado por personas e integrantes de la organización social Puente a la Salud comunitaria y las Redes Regionales de Amaranto de los Valles y Centrales y la Mixteca.

Las semillas de  amaranto se molieron en la pasta de mole generando proteínas adicionales, incorporando el amaranto a este platillo tradicional en  Oaxaca.

Fueron más de 50 litros certificados por el coordinador del Grupo de Enlace para la Promoción  del Amaranto en México, Mauricio del Villar Zamacona.

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