Llama Salud a mantener alimentos refrigerados para evitar enfermedades

QUERÉTARO, Qro., 10 de agosto de 2026.- La conservación adecuada de los alimentos mediante refrigeración es una de las principales medidas para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, por lo que se recomienda reforzar estas prácticas en los hogares y establecimientos donde se preparan alimentos en Querétaro.

Los productos perecederos como carnes, aves, pescados, mariscos, huevos y lácteos no deben permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas. El refrigerador debe mantenerse a una temperatura de 4 grados Celsius o menos, mientras que el congelador debe operar a -18 grados Celsius, de preferencia con apoyo de un termómetro para verificar las condiciones.

También se recomienda separar los alimentos crudos de los cocidos y listos para consumir, colocar carnes y pescados crudos en recipientes cerrados y en los compartimentos inferiores del refrigerador, además de conservar los productos tapados y con la fecha de almacenamiento. Asimismo, deben revisarse las fechas de caducidad y desechar cualquier alimento que presente olor, color o aspecto fuera de lo habitual.

Durante un corte de energía, es importante mantener cerradas las puertas del refrigerador y congelador; un refrigerador cerrado puede conservar los alimentos fríos por cerca de cuatro horas. Si se pierde la cadena de frío y existen dudas sobre la seguridad de algún producto, lo recomendable es desecharlo. Estas medidas deben complementarse con el lavado de manos, limpieza de superficies, prevención de contaminación cruzada y cocción adecuada.