Crean pan de harina a base de chapulín

QUERÉTARO, Qro. 27 de julio del 2016.- Un estudiante de gastronomía de la Universidad Autónoma de Querétaro, elaboró un pan a base de chapulín, que consideran es más nutritivo que la carne.

Para ello, utiliza estos insectos traídos desde Oaxaca para el proyecto denominado “SnapChap”, porque son una alta fuente de proteína de alta asimilación y libre de hormonas.

Es una alternativa para sustituir la harina de trigo que es usada tradicionalmente para la elaboración de repostería y panadería.

Su creador Eduardo Mendieta López, dijo que entre los beneficios para el organismo se encuentran que por cada 100 gramos de chapulines hay un 62 y 75 por ciento de proteínas de buena calidad.

“La percepción visual es muy importante porque hay gente a la que le desagradan los insectos; sin embargo este pan se aprovecha la mayor parte de su aporte nutricional”.

Por el momento, se encuentra a la venta en la tienda universitaria en CU y busca que pase de un producto gourmet a uno tradicional.