Participa UAQ en encuentro gastronómico en Tequisquiapan

TEQUISQUIAPAN, Qro., 14 de agosto de 2014.- Estudiantes y catedráticos de la Licenciatura en Gastronomía, de la Universidad Autónoma de Querétaro, participaron en el 2° Encuentro Gastronómico Intercomunidades “El sabor de Tequis 2014” que se celebra el 14 y 15 de agosto en el municipio de Tequisquiapan, con la intención de promover los platillos de esta demarcación.

El Mtro. Josué Carrillo Gálvez, docente de este programa académico expresó que los alumnos han realizado trabajo de investigación desde hace más de año y medio, en las comunidades de la región, con la intención de trabajar con sus habitantes y preservar y promover sus platillos típicos. Explicó, que en este año el alimento que debía utilizarse como base era el nopal, por lo que 18 comunidades participaron en el Encuentro, con gastronomía propia que lo incluyera.

“Con los universitarios fuimos a las comunidades a hacer entrevistas, también ayudan en la parte de la organización, montaje de los stands, sacamos costos, aunque no hacemos competencia, la gente viene a vender, por eso se estandariza un precio; lo que deseamos es ayudar y apoyar a las señoras que vienen a concursar”, refirió el catedrático.

Recalcó que los estudiantes de Gastronomía pueden aportar mucho a la sociedad en el rescate de los platillos, promoverlos con los restauranteros para que los ofrezcan y en el crecimiento de las economías familiares. Lógicamente, dijo, se ven beneficiados al abrir el mercado, estar más preparados y conocer realmente la gastronomía para cuando egresen sepan a qué se van a dedicar.

El Mtro. Carrillo Gálvez recalcó que uno de los objetivos es que el platillo que concursa en el Encuentro sea regional, que no se encuentre en cualquier lugar de la República, para instituir al ganador, como un platillo de Tequisquiapan, con los ingredientes, técnicas y el rescate de las tradiciones.

En la inauguración del Encuentro, se contó con la presencia del Dr. Gilberto Herrera Ruiz, rector del Alma Máter queretana, quien felicitó a los estudiantes y a los profesores por representar a la Universidad con esta labor; además de que agradeció al Ayuntamiento por permanecer cercano a la Máxima Casa de Estudios de la entidad.